上海菜扣三丝的做法：
1.准备食材：猪肉丝、木耳丝、香菜丝、胡萝卜丝、葱姜蒜末。
2.猪肉丝用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
3.热锅凉油，下葱姜蒜末爆香，加入猪肉丝煸炒至变色。
4.加入胡萝卜丝、木耳丝煸炒，加入盐、糖、鸡精调味。
5.加入香菜丝翻炒均匀即可。
2、 今天老刘就来分享一下“扣三丝”做法，喜欢的朋友可以先
3、下面开始介绍所需要的食材：
冬笋300克、香菇150克、火腿肉120克
4、先把一只提前两个小时泡好水的香菇，去蒂放在小碟备用，再把剩下泡好水的香菇干切丝，切的尽量细一点，做扣三丝一半都用干香菇而不是鲜香菇，香菇干香味更浓，也更容易吸收汤汁，把切好的香菇丝整齐的放入盘中
5、把火腿肉同样切细丝，再把冬笋削去外皮，先切片再切细丝，都整齐的放入盘中，准备一个小碗在碗中均匀的刷上一层猪油，刷猪油的目的可以增香吃起来有猪油淡淡的香味，还可以放入三丝时猪油起到固定的作用，
6、把一只去蒂的香菇正面朝下，倒扣在碗中，再整齐的分别把火腿丝、冬笋丝，香菇丝贴着碗边摆好一圈，再把剩余的三丝均匀的填满在碗中间，再用手压紧实，这样轮廓好看不会散开
7、然后把装满三丝的小碗放入烧开的蒸锅中，大火蒸12分钟，时间到时拿出装有三丝的小碗，用一个盘子盖在碗上，迅速倒扣过来。
这样一盘既好看又鲜美的扣三丝就做好了
8、具有咸鲜口味、 整齐美观、汤汁澄清，堪称海派美食珍品，是营养不良和调理贫血者美食之选
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点
复制本文链接攻略资讯文章为拓城游所有，未经允许不得转载。
