最初“铁杆庄稼”是暗指皇粮吃不倒的意思，后来“铁杆庄稼”的意思延伸到了不受自然条件限制而有稳定收成的意思。
红枣被誉为“铁杆庄稼”。
红枣被誉为“铁杆庄稼”主要原因是红枣顽强的生长特性，红枣在土地贫瘠，水资源匮乏的地方都能自如生长，夏天能耐43度的高温，冬季能熬零下33度的低温，耐土壤酸碱值跨度大，在pH值在5～8.6之间都能正常生长开花结果，在果树界素有“涝梨旱枣”之说。
经过多次灾荒之年的验证，红枣依旧保持如初的产量，没有让农民失望过。
故而这个“铁杆庄稼”称呼红枣是实至名归。
其实大多文献当中记载的是枣的种植历史超过了7千年，但实际上酸枣演化成红枣之后，红枣的种植没有达到7千年。
据山东省泰安市宁阳县葛石镇大枣历史已有三千多年，其中当地种植的主要大枣品种为圆铃、长红、酸铃、六月鲜都属于红枣的品种。
红枣的选购方法
1、看红枣大小：小枣以皮色深红，大枣以皮色紫红，新货有自然光泽，陈货有薄霜者为佳。
2、看红枣形状：看圆弧度，呈椭圆形或球形。
褶皱太多的要注意枣湿度过干，吃起来不好吃，但是太光滑的也需留意，这种水分比较足，不好保管，容易变质发霉。
所以建议选择圆弧度适中的红枣。
3、看红枣硬度：用手将红枣成把紧捏一下，如感到滑糯又不松泡，说明质细紧实，枣身干，核小；如果甜味差、有酸涩味，用手捏，松软粗糙，质量就差，要是湿软而粘手，说明枣身较潮，不耐久贮，易于霉烂变质。
4、看红枣内在：掰开红枣，肉色淡黄、细实，没有丝条相连，入口甜糯的质量好；肉色深黄、核大，有丝条相连，口感粗糙，甜味不足或带酸涩味的质量差。
康康，总是吃白米饭当主食，有些厌倦了。
你有什么替代品推荐吗？
今天给大家介绍一种粗粮——高梁，TA有什么营养价值和饮食禁忌？一起来跟专家学习！
医学顾问
上海杉达学院国际医学技术学院教授
上海市食品安全研究会专家组成员
刘少伟
高粱又名“红粮”，被人们称为“铁杆庄稼”。
按其性质分，有粳性和糯性两种；按其颜色分，有红、白两种，红高梁又称为酒高粱，主要用于酿酒，白高梁则用于吃。
高粱作为粗粮，可为人体提供丰富的能量。
高粱中碳水化合物的主要成分是淀粉，与其他谷物相比，高粱具有较低的淀粉消化率，大部分淀粉吸收缓慢。
每100克高粱的蛋白质含量约10.4克。
高粱和其他谷物一样富含丰富的B族维生素。
高粱有很高的抗氧化水平，对改善胆固醇水平也有较好疗效。
此外，高粱还是一种无麸质粗粮，是乳糜泻人群的好选择。
图片来源：图虫创意
山楂高粱粥
原料：
高粱200克、山楂片15克，葱花少许。
做法：
砂锅中注入适量清水，大火烧开。
倒入洗净备好的高粱、山楂片，拌均匀。
盖上锅盖，烧开后用小火煮40分钟。
关火后盛出煮好的粥，装入碗中，撒上葱花，稍微放凉后即可。
图片来源：图虫创意
高粱豆沙米糕
原料：
高粱600克、红豆沙300克、白砂糖150克。
做法：
将高粱洗净，倒入适量清水，放入笼内蒸熟，备用。
取两只瓷盘，先取一半高粱放入瓷盘内铺平，用手压成2-3厘米厚的片，剩下的高粱放入另一盘内压好。
将压好的高粱扣在案板上，用刀抹平，再铺上厚薄均匀的豆沙馅。
然后将另一半高粱叠在豆沙馅上，再用刀抹平。
吃的时候用刀切成块，放入盘内，撒上糖即可。
专家特别提醒
高粱中含有的膳食纤维会对胃肠消化功能产生影响，消化能力较弱的人群建议少吃。
高粱有一定黏性，故幼儿也不宜多吃。
资料：沪小康
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