牛上脑肉指的是哪个部位
牛上脑肉指的是牛后颈肉。
1、牛上脑指的是肉牛后颈部，脊骨两侧的肉，俗称“脖子肉”。
2、这个部位的肉的特点是肥瘦交错比例比较均匀，总体的口感还是偏瘦,肉质细嫩多汁，品质好的上脑肉有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适合涮火锅，可煎炸，炸和烧烤。
3、虽然上脑牛排并不属于传统西餐的三大牛排种类(菲力、眼肉、西冷)，但上脑牛排整体口感比较接近眼肉牛排，但脂肪含量却低于眼肉牛排，又因为出肉率较高，价格却比眼肉牛排亲民很多，所以性价比很高。
涮火锅时吃的牛上脑—般是指牛什么部位的肉？这是支付宝蚂蚁庄园小课堂今日先行公布的10月17日问题，答对即可获得一份180g饲料，那么接下来就让我们一起了解一下正确答案吧！
涮火锅时吃的牛上脑—般是指牛什么部位的肉
一、涮火锅时吃的牛上脑—般是指牛什么部位的肉
A、牛的后颈部
B、牛的头部
二、2021年10月17日正确答案
牛的后颈部
牛上脑指的是肉牛后颈部，脊骨两侧的肉，俗称“脖子肉”，这个部位的肉的特点是肥瘦交错比例比较均匀，总体的口感还是偏瘦,肉质细嫩多汁，品质好的上脑肉有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适合涮火锅，可煎炸，炸和烧烤。
来源：闽南网
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