选A，“宫保鸡丁”中的“宫保”是官名。
宫保是太子太保﹑少保的通称。
清制不立太子但有太子傅保之名专为大臣及有功者加衔，无职掌也无员额。
太子称东宫故名宫衔。
如少师、少傅、少保则称为宫师、宫傅、宫保。
丁宝桢任山东巡抚时，智杀安德海，后治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上。
清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保”。
如上文所说，“太子太保”是“宫保”之一，于是他发明的菜由此得名“宫保鸡丁”，也算是对丁大人的纪念了。
扩展资料：
太保是古代三公之一，位次太傅。
亦指太子太保，为辅导太子之官。
西周始置。
监护与辅弼国君之官。
武王去世，成王年少，召公任太保，以长老身份监护。
周公东征胜利，建东都成周（今河南洛阳），成王到成周开始亲理政务，召公为此作长篇教导，即《尚书·召诰》。
后以陕塬（今河南三门陕县张汴塬）为界，“自陕以西，召公主之，自陕而东，周公主之。
”（《史记·燕世家》）。
后召公子孙以太保为氏。
太保与太师、太傅合称“三公”。
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支付宝6月21日题目：宫保鸡丁中的宫保指的是什么？
人名
官职
正确答案：官职
小知识：
宫保鸡丁是一道闻名中外的传统名菜，被称为川菜三宝之一。
这道菜相传是由晚清官员丁宝桢发明的，由于丁宝桢担任过宫保这一官职，所以就有了“宫保鸡丁”这一名称。
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