火锅里的九宫格最初是用来区分辣度的（火锅九宫格是干嘛用的？竟然不是为了区分辣度！你可能一直在瞎涮）

火锅里的九宫格最初是用来区分辣度的

不是，九宫格火锅分成不同格子主要是为了按火候涮不同食材。

九宫格把火锅分为三个层次，不同的格子代表不同的温度和不同的牛油浓度。

不同的食材切成不同的厚度、形状，或片、或块、或条，用不同的方式煮制，然后获得不同的口感，这就是重庆九宫格火锅的奥秘，也是重庆火锅独特的烹饪方式。

在吃九宫格火锅的时候，不可以将食材随便放入离自己最近的格子里面，因为不同的格子有着不同烫法，因为不同的食材需要不同的火候。

最中间的格子火力最旺，油温也是最高的，用来烫毛肚鸭肠，肥牛，腰片，能让口感保持在最佳。

九宫格火锅的起源

九宫格火锅取材于民间的公平与平衡，人们喜欢吃火锅，同时用这种特殊的饮食风格创造出了原始的重庆九宫格火锅。

顾名思义，九宫格火锅里面有九个小格。

据说，在九宫格火锅刚刚创造出来的时候，是为了方便算账，才将火锅分成九个格的。

当时，在码头附近，摊贩将锅分成九格，供不同的食客食用。

客户可以吃他们想要的格子，吃完后，照格子来算钱，这是一种便宜又方便的方式。

九宫格火锅的前身是一个普通的大铁锅，类似于现在街上大家随处可见的关东煮。

因为吃饭的人太多，所以坐在锅旁的人可能不认识。

为了防止选好的食物跑到他人那里，他人的食物进了自己的肚子，火锅店用木头做一个网格，将一个大锅分成9个不同的格子空间，现在的九宫格火锅的基本上采用的材料已经改为铁了。

火锅九宫格是干嘛用的？竟然不是为了区分辣度！你可能一直在瞎涮

视频介绍

对于爱吃火锅的人来说，无论严寒或是酷暑，没有什么是一顿火锅解决不了的。

火锅中的佼佼者——重庆火锅，除了辣，还有一个重要特征就是九宫格。

九宫格除了中心格，还有十字格、四角格，而且每个格子烫什么都是有讲究的！

关于“重庆火锅的九宫格是干嘛用的”还登上了微博热搜。

微博截图

看完令网友大跌眼镜，纷纷表示“以前是瞎烫”，这么多年都没吃对过。

那这个九宫格火锅到底该怎么吃呢？今天为大家一一讲述重庆九宫格火锅的前世今生！

原来看似简单的重庆九宫格火锅是这样吃的。

九宫格火锅虽然汤底相同，但因为格子的隔离，不同格子的浓度和温度都会有所不同，而在食材涮烫的时候也会有所区别。

不同层次的格子放入的食材也是大有讲究，放对了格子才能品尝到食材最佳的口感。

总的来说，就是这样吃：

中心格：温度高，就是用来烫的，适合比较容易熟的食材，如毛肚、鹅肠、肥牛、腰片。

十字格：温度中等，用来入味，适合下虾滑、郡花、肉丸。

四角格：温度低，适合长时间蒸煮需要入味的食材，比如脑花、肥肠、鱿鱼等。

现在，知道九宫格是干嘛用的了吧

以后吃九宫格火锅别再乱涮了

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