莲藕是根还是茎（我们经常吃的藕是莲的地下茎还是根 蚂蚁庄园7月16日答案和答案解析）

莲藕是根还是茎

莲藕是茎。

莲藕，又称藕、藕节、白茎，属莲科植物根茎。

在我国的江苏、安徽、湖北、山东、河南、河北等地均有种植。

莲田主要在沼泽地栽培莲藕，中国湖北盛产莲藕，属于水八仙之一。

莲藕属木兰亚纲，山龙眼目。

喜温，不耐阴，不宜缺水，大风。

莲藕

莲藕喜温暖。

15℃以上种藕才可萌发，生长旺盛期要求温度20-30℃，水温21-25℃。

结藕初期要求温度亦较高，以利于藕身的膨大，后期则要求昼夜温差较大，白天25℃左右，夜晚15℃左右，以利养分的积累和藕身的充实。

休眠期要求保持5℃以上，低于5℃，藕易受冻。

莲藕整个生育期不可缺水。

萌芽生长阶段要求浅水，水位5-10cm为宜。

随着植株进入旺盛生长阶段，要求水位逐渐加深至30-50cm。

以后随着植株的开花、结果和结藕，水位又宜逐渐落浅，直至莲藕休眠越冬，只需土壤充分湿润或保持浅水。

水位过深，易引起结藕延迟和藕身细瘦。

水位猛涨，淹没荷叶1d以上，易造成叶片死亡。

莲藕为喜光植物，不耐阴，生育期内要求光照充足，对日照长短的要求不严。

前期光照充足，有利于茎、叶的生长。

后期光照充足则有利开花、结果和藕身的充实。

我们经常吃的藕是莲的地下茎还是根 蚂蚁庄园7月16日答案和答案解析

很多人都爱吃藕，无论是炒着吃还是炖汤吃都非常美味，而且藕还有很多营养价值，那么，我们经常吃的藕其实是莲的地下茎还是根？

我们经常吃的藕其实是莲的什么

蚂蚁庄园7月16日答案最新：地下茎

我们吃的藕食属于莲藕的根茎部分，而并非果实。

根茎之间有明显的节，从节既可以长出新的茎，也能长出新的根。

藕也可以说是莲藕的茎逐渐长大变得肉质。

对莲藕进行解剖后也可以看得出，莲藕具有非常明显的根茎的特点，中间有许多垂直的小孔，除了能进行气体交换外，还能够贮藏部分水分和其他生长所需要的养料。

莲藕的根和叶等也具有极高的价值。

莲的地下茎叫藕，睡莲科植物，水生类蔬菜，形状肥大有节，内有管状小孔，分为红花藕、白花藕、麻花藕。

红花藕瘦长，外皮褐黄色、粗糙，水分少，不脆嫩;白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁;麻花藕粉红色，外表粗糙，含淀粉多。

莲藕性味凉，甘(熟品性温)。

生品清热生津，凉血止血;熟用补益脾胃，益血生肌。

藕连接部分称为藕节，含天门冬素、鞣质等，具有较高的药用价值。

藕节和藕在性味、功用上大致相似，但藕节又侧重止血功效。

莲藕为什么会变色？

有人发现，将莲藕放置一段时间后，莲藕就会变色；在烹饪莲藕时，它也会变色。

莲藕为何会变色？

这是因为莲藕中存在多酚类化合物与多酚氧化酶等物质，当莲藕长时间暴露在空气中时，多酚类化合物在多酚氧化酶的催化下，会生成棕褐色的醌类物质。

醌类物质再自动进行聚合，从而形成深褐色物质。

于是，莲藕就变色了。

变了颜色的莲藕，只要没有腐烂，仍然可以放心食用。

那么，应如何避免莲藕变色呢？如果暂时不吃，可将莲藕盖上保鲜膜，让它与空气隔绝，就能防止它变色。

针对烹饪时莲藕变色的问题，煮莲藕时最好使用砂锅，不用铁锅。

由于莲藕中所含的多酚类物质能跟铁离子结合形成紫色或蓝黑色的络合物，会使做出来的莲藕变得黑乎乎的，菜汤也像墨水一样。

如果是炒或者凉拌莲藕，想追求爽脆的口感，在烹饪前，可以用食醋或柠檬酸将莲藕泡一泡。

醋与柠檬酸都可以抑制多酚氧化酶的活性，从而阻止莲藕变色。

来源：八宝网

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