支付宝蚂蚁庄园小课堂12月5日的其中一个问题是：人们吃的“牛板筋”，通常位于牛的哪个部位？这道题考查了关于牛板筋的知识，下面一起来看一下蚂蚁庄园12月5日的正确答案吧。
蚂蚁庄园小课堂12.5问题答案：
问题：人们吃的“牛板筋”，通常位于牛的哪个部位？
答案：背部答案解析：
1、牛板筋是牛背上的筋脉，连接肌肉的大筋，所以韧度很好。
2、它的主要成分是胶原蛋白，具有独特的纤维，吃起来很有嚼劲。
3、最开始是在东三省留下起来的，人们大多将其烧烤着来吃。
4、入口咀嚼几下就会变成渣渣，撒上调料越吃越有味道。
视频介绍
牛板筋是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。
它的质地是韧性比较强的，所以必须通过压制才能达到质地爽嫩的效果。
具体的加工方法：
取牛板筋放入盆内，倒入清水略微浸泡，刮掉板筋上附着的油脂。
将牛板筋5千克放入高压锅内，倒入清水将它没过，倒入葱段、姜片、料酒各100克，食用碱2克和八角10克，大火压20分钟-30分钟，关火，但是不要急着散气，再自然存放15分钟后散气即可。
这里特别提醒读者一点：
牛板筋的厚度是不同的，所以在压制过程中，一定将厚的和薄的板筋分开压制，不然压好的成品口感不一。
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