1、两根一起炸膨胀效果更好在高油温下，单根油条的表面迅速定型，来不及膨胀。
而两根一起，中间柔软面未马上接触油，可以不断向外膨胀变大，油条就会蓬松。
单根膨胀不佳后变硬，影响口感，三根芯实，费牙口，所以两根一起炸效果最好。
当面块下锅之后，其表层会在几秒内被热油炸熟，迅速固定成型，从而限制了面的膨胀能力，使得单根油条炸出来的口感不松脆，形状也不好看。
因此，做油条时，应该以两片面块相叠，中间压一下让面块黏合。
当油条膨胀时，黏合处因较厚所以传热较慢，即使表层已经炸熟，结合处仍处于柔软状态，同时膨大剂仍在不断释放气体，面块还是可以继续膨胀，使得整个油条变得越来越蓬松。
视频介绍
但是你知道油条为啥都是成对出现吗？
单根油条会如网上所说，根本炸不起来吗？
单根油条下入油锅后，沉在锅里好一会儿才浮到油面上，师傅同样用筷子不停地翻转，虽然也有膨胀的迹象，但是膨胀了一会儿就停止不动了，膨胀的速度远不如两根一起炸的明显。
当单根油条表面呈金黄色以后，就可以把它捞出锅了。
这时炸好的油条又细又长，看起来像棍子。
膨胀度还不及双根油条的一半。
另外，单根的油条由于膨胀不起来，所以吃起来口感会有些硬，而两根在一起炸出来的油条膨胀度高，这样才好吃。
网友“稀罕物”更仔细地科普：两根一起炸的时候，拥抱的地方不能立刻接触滚烫的油，使油条更好膨胀；单根炸的时候，整根油条都被热油给焦化定型了，油条就没有了膨胀的空间。
生活中的大智慧无处不在，
为劳动人民
复制本文链接攻略资讯文章为拓城游所有，未经允许不得转载。
