1、咬春习俗一般吃萝卜。
在“立春”节气，我国民间讲究要买个萝卜来吃，叫做咬春。
因为萝卜味辣，取古人“咬得草根断，则百事可做”之意。
既为防病，又有迎接新春的意味。
2、立春这天，全国各地都有“咬春”、“尝春”的习俗。
无论咬春还是尝春，都用带辣味的蔬菜。
“咬春”就是立春时吃生萝卜，以脆嫩多汁的青萝卜为上。
俗传立春日咬一口生萝卜就可以消除春困。
有些地方，这天人人手拿一个生萝卜，待立春时刻一到，不约而同地咬下去，据说谁在立春那一瞬间咬住了萝卜，谁就能青春永驻，长生不老。
视频介绍
立春之日，万物复苏、天气回暖，大地将呈现出一片欣欣向荣的景象。
这一日从古至今、市井坊间都有“咬春”的习俗。
既然是“咬春”，肯定少不了初春的“双鲜”。
这第一鲜当非韭菜莫属，尤其是经过一个冬天的沉寂，钻出来的第一茬韭菜、也叫韭黄，再搭配上冬日鲜美的胡萝卜，做成“咬春”菜，可以说是鲜到骨子里。
【咬春合炒】
1.首先，我们把胡萝卜洗干净，切成细丝；韭菜摘洗干净，切成段；提前泡发的粉丝，从中间切上两刀。
2.大葱切片，生姜也切片放在一起，抓入一小把干辣椒备用。
3.准备一个鸡蛋打入碗中，加入一点水淀粉增加韧性，搅拌打散用来煎蛋皮。
4.烧半锅开水，放入胡萝卜丝汆煮20秒钟，胡萝卜丝断生以后倒入韭菜和粉丝，稍微烫一下即可倒出，并快速用凉水冲洗干净。
韭菜不能久煮，容易跑味塌软。
5.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油、加入凉油，这一步是为了防止粘锅，把蛋液倒入锅中，转动锅摊成薄薄的鸡蛋饼，蛋液全部定型以后翻过来煎至另一面金黄即可出锅。
6.锅内再烧油，放入葱姜、干辣椒爆香，倒入粉丝、胡萝卜、韭菜，转大火快速翻匀，然后加入食盐、鸡粉、生抽、胡椒粉调味，翻匀后即可出锅。
7.准备一个小碗，把煎好的蛋饼放在上面，倒入炒好的配菜。
8.然后拿一个盘子盖子，迅速地倒扣过来，剪上十字开口，美味即成。
好了，这道鲜香营养的咬春合炒就做好了，明天立春、千万不要忘记吃。
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