1.单独炸一根油条时，油条外表面迅速与油接触并硬化，阻碍内部膨胀，导致口感变差。
2.将两根油条叠在一起炸，内部气体使油条膨胀，外表面虽然硬化，但内侧仍保持软化状态，从而使油条变得香脆且蓬松。
3.油条炸至金黄色时捞出，单根油条膨胀度低，看起来像棍子，口感较硬。
4.双根油条的膨胀度高，使得口感更佳。
5.两根油条一起炸时，拥抱部分不会立即接触热油，有利于膨胀，而单根油条则因全面接触热油而缺乏膨胀空间。
视频介绍
说起早餐，我就会想起豆浆油条，这一组合简直可以堪称国民级的早餐搭配，油条香脆可口、外焦里嫩，味道微咸，配合甜甜的豆浆，咸甜适宜，已成为我国许多人的早餐必备之选。
虽然很多人经常吃油条，但却未必知道为何油条制作时需要两根一起炸，下面来说说这个原因。
油条为啥要两根一起炸？古人的智慧实在是高！
有这样一个段子,或许你曾经看过：油条让我又相信爱情了,单身的油条太孤独，瘦弱的身躯看着就憔悴；两根在一起的油条最幸福，紧紧抱一起满满都是爱，一起变成大胖纸；三角恋的油条很累，总有一根发胀不开，会受伤！
其实油条不懂爱情，但油条是我们祖先智慧的结晶之一，不妨来看看油条的历史：油条是我国独有的古老面食，最早可追溯到南北朝时期。
油条在制作时，需要在面团中加入鲜酵母作为发酵剂，待发酵一定时间后再加入食用碱和少量食盐充分揉和，即可下锅油炸。
在油炸的过程中，发酵剂受热迅速分解，会同时在油条内部产生气体，使油条膨胀。
但如果只炸单根油条，由于油条的外表面下油锅后会与滚油充分接触，表明瞬间硬化，会阻碍内部膨胀，这样炸出来的油条会又实又硬，严重影响口感。
而如果将油条两条上下叠好再放入油锅，这样油条在膨胀的过程中，虽然外表明会硬化，但两根油条紧密相连的内表明并没有被油接触，仍然保持软化状态，这样油条内部产生的气体可使油条不断膨胀，最后就形成了两根金黄色、外表香脆内里蓬松的油条了。
说到这里，真的不得不佩服前人的智慧，能做出如此美食。
尽管本文主角是油条，这里还是温馨提示，油条虽好，不要贪吃哦，因为油条富含油脂，配合豆浆吃的话其实是高热量，高油脂，低蛋白，因为通常豆浆也会是稀释的，因此，建议牛奶和鸡蛋更富有营养，当然，偶尔吃油条，也是吃货们的不二选择。
2003年获执业医师资格证书，2006年获中山大学药理学硕士研究生学位，2012年获卫生部临床药师培训岗位证书。
现为三甲医院副主任药师，临床药师。
社会任职：广东省药理学会合理用药委员会委员；广东省药学会科普委员会委员。
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