2025-01-22 16:20:52|网友 |来源：互联网整理
甜菜红素是红心火龙果果肉呈现红色的主要天然色素。
这种色素具有强大的抗氧化能力，其效力超过维生素C。
值得注意的是，甜菜红素在人体内难以被分解吸收，因此，摄入的色素通常会原样排出。
尽管甜菜红素是一种天然色素，不具有毒性，但为了避免颜色影响，建议饮用足够的水。
甜菜红素广泛存在于多种植物中，包括甜菜、花菜、莲藕、甘蓝、柿子、山楂、石榴和桑葚等。
在红心火龙果中，甜菜红素尤其在果皮、果肉和果核中的含量较高。
由于甜菜红素的化学结构稳定，它不易受热或酸碱影响，因此在食品加工过程中能够得到有效保留，适合用作糕点、饮料、肉制品以及其他加工食品的色素添加剂。
在挑选红心火龙果时，可以遵循以下几个原则：1.选择重量感较大的果实：较重的火龙果通常意味着汁液丰富、果肉饱满。
2.观察颜色：果皮上红色的部分越鲜艳，绿色的部分越鲜绿，果实越新鲜。
3.挑选形状丰满的果实：较为圆润的火龙果通常更成熟，口感更清甜。
选择外皮颜色鲜红、果实体积大且肉质坚实、有芬芳香气的火龙果，可以确保获得新鲜且口感良好的果实。
视频介绍
某日，我正在上班，科普中国的小编发来一条微信。
我一看，是一个微信朋友圈的截图。
她问，红心火龙果这么神，是真的吗？
瞬间感觉，央视2套黄西附体。
我送上一个蜜汁微笑，回答道：很神，经病。
其实很多时候，你并不需要很多的科学知识，就能够作出一个大概的判断。
主要看你能不能提出“合理质疑”，找出逻辑破绽。
比如：
1、红心火龙果的植物蛋白可以排重金属。
--白心火龙果有没有这个蛋白？
--其他植物有没有植物蛋白？
--动物蛋白能不能排重金属？（龙虾中毒喝牛奶）
--排重金属和“肠道调理”能等同吗？
2、红心火龙果（花青素）养颜抗衰老。
--还有哪些食物有花青素？
--火龙果花青素含量高吗？
--红心火龙果产区的人皮肤好且长寿吗？
--吃的东西和抹的东西如何直接比较？
如果你能提出这些问题，就应该知道，这个高中化学老师的话在逻辑上很难自圆其说，可信度有限。
也许你不知道错在哪里，但就是觉得不太对。
那我就正经的解释一下。
重金属和蛋白质可以螯合在一起，因此丰富的蛋白质有利于排出肠道中的重金属，这道理是对的。
过去日本曾出现水俣病（甲基汞）、痛痛病（镉），是全球有名的环境公共卫生灾难事件。
根源和长期摄入重金属严重污染的食物和水密不可分，其中一个重要因素是那时候当地民众的膳食结构比较缺蛋白质。
在今天的社会环境下，只要不是急性重金属中毒或长期大剂量暴露，普通人无需大量摄入蛋白质来“排毒”，正常的膳食蛋白质也可拮抗微量重金属。
再说了，红心火龙果里面的蛋白质那么少，吃肉蛋奶效果不是更好吗？
而且小龙虾食物中毒并非重金属引起，除了微生物引起的腹痛腹泻等，最常见的是横纹肌溶解症。
经过各种毒物筛查，最后被确认为“哈夫病”，无特效药，喝奶没用。
（哈夫病即“不明原因横纹肌溶解”，怀疑是某种藻类毒素引起的特异性反应）
另外，排毒这个概念没任何科学依据，很大程度上是一个假借中医的营销概念。
说完重金属，再说养颜、美容抗衰老。
花青素确实是有抗氧化作用的，但食物中的“抗氧化剂”特别多，比如番茄红素、白藜芦醇、茶多酚、维生素C等，但它们都没有抗衰老作用。
而且抗氧化、自由基和抗衰老不是这么划等号的，胡乱吃抗氧化物质甚至有害健康。
另外，红心火龙果的主要色素是甜菜红，不是花青素。
火龙果的花青素含量并不算很高，和紫薯、黑桑葚、黑葡萄、蓝莓相比差远了，还不如茄子皮呢。
（不同品种间含量差异大）
吃丰富的果蔬是对的，每天一斤菜半斤水果，但没有必要强调特定的一种啦。
后来小编又问我，红心火龙果吃多了有没有害？
嗯...其实最大的风险是吓人，比如尿是红的（误以为尿血）、屎是黑的（误以为便血）。
原因在于，人体无法代谢甜菜红，所以直接从屎尿排出。
这和花青素没啥关系，截图里面医生说的是错的，医生并不懂食品。
另一个需要注意的是，火龙果虽然不怎么甜，但糖尿病人需要适当控制，别吃太多。
这是因为火龙果的糖分中葡萄糖比较多，而葡萄糖的甜度低、升糖快。
最后一点，如果吃很多红心火龙果，怕是会穷哦。
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