玉米笋不是没长大的玉米，而是玉米植株生长过程中产生的幼嫩芽。
玉米笋是一种特殊的蔬菜，其外观和味道都与普通玉米不同。
它是从玉米种子中发芽而来的，经过一段时间的生长后，它会形成一些嫩绿色的叶子和一些枝条。
这些枝条像是树枝一样，上面长着一些小玉米粒，大小和普通的玉米有一些差异。
玉米笋通常在玉米植株顶部或侧面长出，呈现出白色或淡黄色的颜色，质地柔软，口感鲜美。
与成熟的玉米相比，玉米笋的味道更加清甜爽口。
玉米笋的做法非常简单，可以用烤、煮、炒、蒸等多种方式烹饪。
其中最常见的就是炒玉米笋，这种方法可以保留玉米笋的鲜味和口感，而且可以加入很多的蔬菜和调料，做出多种不同的美食。
另外，玉米笋也可以用来做汤或者凉拌，口感清爽，特别适合夏天食用。
玉米笋的品种
1、冀特3号
冀特3号由石家庄市农业科学研究所育成。
是多秆多穗型品种，采笋以主茎为主，单株生长果穗3～4个。
株高250厘米左右，最低至最高穗位110～140厘米。
生育期70天左右，夏播60天。
该品种适应性强，长势健壮，抗病性强，根系强大抗倒伏。
2、泰国玉米笋
泰国玉米笋根系发达，分枝旺盛。
株高210～240厘米。
茎有16～18节，叶互生，共16～18片，最长叶70～100厘米，宽7～10厘米。
穗位在90厘米处。
果穗圆柱型，长16厘米左右。
苞穗长19～23厘米，青绿色，质地柔软有弹性。
3、烟罐6号
烟罐6号为粮菜兼用品种。
第一穗产粮，第二、第三穗产笋。
株高约230厘米，穗位高85厘米，总叶数19～21片。
玉米笋生育期60天左右，粮用玉米生育期约100天。
根系发达，抗倒伏，抗病虫。
玉米笋为淡黄色，宝塔形，笋长6～10厘米。
视频介绍
我现在发现哎~小时候吃的玉米软糖，原型其实更像玉米笋有没有？
你说玉米软糖吃过，玉米笋不知是啥？
呃……正确来说，算是玉米的“小时候”吧！
玉米笋就是玉米还没长大的时候，跟笋可是完全没有关系。
只要你吃过一次，就很难不惦记它的口感！
玲珑可爱的外形总是让人忍不住想要多吃几根，无奈这种以前在农村，被掰下来喂牛的“饲料”，如今却成了高档沙拉菜、下酒菜、西餐沙拉及热菜配菜……超市货架上偶尔看到，一盒才200克，售价居然高达10R。
为什么要掰下来给牲畜当饲料？那是为了让养分集中，摘除多余幼小果穗，也就是玉米的腋芽，摘掉多余的腋芽让剩下的玉米穗可以得到更充足的养分，长成甜度高而且淀粉质含较高的玉米。
而这些玉米幼穗采摘下来就是带壳的玉米笋。
但是，一株玉米摘下的腋芽只有1-2支，所以，也开发了专门种植玉米笋的多株腋芽品种，一株玉米可摘5-6个腋芽。
虽然它是未长大的“玉米”，但是口感差异很大，营养成分也有所不同。
玉米笋的热量只有玉米的三分之一，脂肪更是只有八分之一。
以其所含的碳水化合物量、热量看来，都远低于玉米的含量。
因此，玉米笋其实是归属于“蔬菜类”。
而玉米醣类含量相对较高，从营养学上是属于“淀粉类”。
一般在市面上看到的玉米笋是黄白色须的，这就是“淘汰”的玉米腋芽。
而红须玉米笋，是专各种玉米笋的品种。
在种植过程它是一支接一支成熟后摘下的。
口感爽脆的玉米笋，无论怎么烹饪都好吃。
而且它还全身是宝。
就算是附属品玉米须也能泡水喝，这就是俗称的“玉米须茶”，具有利尿、消水肿的效果。
正如上述所说，如今的玉米笋早已是餐厅里“高档菜”。
在居酒到提供的下酒菜——炭烤玉米笋，一份就要半百。
玉米笋保存不当的话，水分会很容易流失而变干，这样也会失去甜味。
比较妥善的保管方法是，大约每10根一组，用厨房纸巾或锡纸包裹，再放入塑料袋里，然后再放进冰箱保存。
炭烧玉米笋
白灼、清蒸、炭烧的方式对于玉米笋来说是最棒的烹调方式。
带壳去料理会把鲜甜味锁在里面，而烤过的玉米笋散发出浓烈的玉米香味，配上椒盐，爽脆清甜，绝对能够让你回味无穷。
无论煎炒煮炸，玉米笋都是很棒的食材。
做成西式温沙拉，深受减脂人士青睐。
而中式的烹饪方法更是多不胜数，小汐我个人最喜欢的是椒盐玉米笋！
椒盐玉米笋
制作方法：将玉米笋切十字（方便入味），锅里烧开清水中加入盐，将玉米笋放入开水中烫1分钟捞起，过一遍冷水捞起、沥干水分备用。
热锅热油放入沥干水分的玉米笋，再加入蒜蓉、辣椒圈、葱白碎、椒盐翻炒，关火后加入葱花，翻拌均匀。
完成。
咸香入味，清脆爽口，健康又不分食之无味，下酒又下饭！赞~
今天分享的“以前农村人掰下来喂牛的“小玉米”，如今却成了高档沙拉菜”到这里。
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