雪花牛肉并不是指牛的哪一个部位，在牛不同的部位均有，多以其分布的密度、形状和肉质作为等级之分。
雪花牛肉指脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间，状似大理石花纹的牛肉，含有大量人体所需的脂肪酸，口感较嫩，营养价值较高。
具体牛肉的分位图如下：
牛肉的等级是按部位划分的：
特级：里脊
一级：上脑、外脊
二级：仔盖、底板
三级：肋条、胸口
四级：脖头、腱子。
1、牛颈肉肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱。
适宜制馅或煨汤，比嫩肉部分出馅率高15%，做牛肉丸不错。
2、肩肉由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。
适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。
3、上脑肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积。
上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹。
适合涮、煎、烤，涮牛肉火锅。
4、胸肉在软骨两侧，主要是胸大肌，纤维稍粗，面纹多，并有一定的脂肪覆盖，煮熟后口感较嫩，肥而不腻。
适合炖、煮汤。
5、眼肉一端与上脑相连，另一端与外脊相连。
外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。
肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁。
适合涮、烤、煎。
这块肉味道也很不错_
6、外脊SIRLOIN（也称西冷或沙朗），牛背部的最长肌，肉质为红色，容易有脂肪沉积，呈大理石斑纹状。
我们常吃的西冷/沙朗牛排就是用到这块肉.比起菲力，沙朗牛排的操作起来容错率要稍微大一些，因为有脂肪所以煎、烤起来味道更香，口感也很好。
7、里脊TENDERLION/Filet（也称牛柳或菲力）牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。
TENDERLION也就是一般所称的小里肌肉，是运动量最少、口感最嫩的部位，常用来做菲力牛排及铁板烧。
菲力牛扒对操作要求比较高，多一分就柴，所以一般菲力牛扒都在3-5成熟，已保持肉的鲜嫩多汁。
8、臀肉（也称米龙、黄瓜条、和尚头）肌肉纤维较粗大，脂肪含量低。
只适合垂直肉质纤维切丝或切片后爆炒。
9、牛腩肥瘦相间，肉质稍韧。
但肉味浓郁，口感肥厚而醇香。
适合清炖或咖喱。
10、腱子肉分前腱和后腱，熟后有胶质感。
视频介绍
雪花牛肉是来自牛的哪个部位？你是否曾经好奇过这个问题？雪花牛肉是一种美味的牛肉制品，其独特的纹理和口感令人难以抗拒。
那么，这种美味的肉来自牛的哪个部位呢？
雪花牛肉，也被称为大理石状牛肉，红白相间，实际上并不是固定在牛的特定部位。
它是源自日本和牛，在2013年左右才开始被广泛推广。
与传统牛肉不同，雪花牛肉分布在牛身上的多个不同部位，可以说是通过特殊的培养方法培养出来的另一种品种。
简而言之，雪花牛肉并不限于牛身上的特定部位，而是分布于整个牛的身体各处。
雪花牛肉是一种备受追捧的美食，与其他食品一样，它也有不同的分级。
根据油花的分布情况，雪花牛肉大致可以分为A1、A2、A3、A4和A5五个等级。
每个等级中又会有三个小的等级。
其中，A5是最高等级，其油花也是最细密的。
因此，A5等级的雪花牛肉被认为是最顶级的品质。
虽然雪花牛肉源自日本和牛，但如今在市场上很难见到真正的日本和牛。
目前，大多数人只是听说过雪花牛肉，却不知道它实际上是来自于日本和牛。
这种美味的食材因其丰富的油花和嫩滑的口感而备受喜爱，成为了许多人追求的美食之一。
不过需要注意的是，购买雪花牛肉时应选择正规信誉的渠道，确保品质及安全。
尽管雪花牛肉的价格较高，但它独特的口感和美味绝对是值得一试的。
所以，如果你想要品尝高品质的美味肉食，不妨尝试一下雪花牛肉，感受那股口感的极致享受吧。
因为雪花牛肉的独特性和美味，它成为了许多人心目中的美食之一。
它可以用来制作传统的火锅料理、烧烤或者炒菜。
无论是在家庭聚餐还是餐馆宴请，雪花牛肉都能带给你与众不同的味觉体验。
所以，下次当你品尝到这种肉质细腻、口感丰富的美味时，不妨想想它来自牛的哪个部位，来增加你对这道美食的了解。
复制本文链接攻略资讯文章为拓城游所有，未经允许不得转载。
