灌香糖是指糖炒栗子。
在北京，糖炒栗子是一种备受欢迎的秋冬季小吃，它由栗子炒制而成，表面覆盖着甜蜜的糖层，绵软香甜，因此被赞美为“灌香糖”,大概的意思就是如同栗子里全是糖一样又香又甜，灌香糖这个叫法也延续至今。
在炒栗子的过程中，糖被加热后变得粘稠，然后被热力熔化成栗子形状的糖稀。
这种糖稀能够将栗子紧紧地粘在一起，形成一种类似灌香糖的质地和口感。
此外，糖炒栗子的外层裹有一层糖衣，这也为其带来了独特的口感和香味，男女老少都爱这一口小吃。
糖炒栗子的注意事项
1、栗子一定要在尾部皮厚处切开，深度不能小于5mm，长度要超过整个厚皮，这样可以有效防止爆炸，并可以使栗子壳更容易剥开。
2、栗子在炒制前，请用水浸泡一会，这样可以有效防止水分流失，避免肉质干硬。
3、栗子要在盐冷的时候下锅，逐渐加热，整个过程需要不停翻炒，这样才能使栗子受热均匀。
否则局部受热会使栗子烧焦，并可能引起爆炸。
4、在整个炒制过程中，温度很高，要注意烫伤。
视频介绍
在古代，有一种美食被称为灌香糖，吃起来绵软香甜，其实这个美食在现代也非常常见，那么，是哪种美食呢？下面八宝网小编就带来介绍。
以下哪种美食绵软香甜被古人称为灌香糖
蚂蚁庄园9月5日答案：糖炒栗子
古人称糖炒栗子为“灌香糖”，有诗为证：“堆盘栗子炒深黄，客到长谈索酒尝。
寒火三更灯半灺，门前高喊“灌香糖”。
古人称为灌香糖的美食是糖炒栗子。
在北京，糖炒栗子是一种受欢迎的秋季小吃，它由栗子炒制而成，表面覆盖着甜蜜的糖层，绵软香甜，因此被赞美为“灌香糖”。
这种小吃常常在北京的街头巷尾出售，特别是在秋天，人们喜欢品尝这种美味的栗子。
它的制作过程包括将栗子与糖一起炒制，使栗子变得金黄酥脆，外层包裹着甜美的糖浆，带来了独特的口感和香气。
来源：闽南网
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