家里上次做芋头蒸排骨，还留下一些芋头放在那里没吃，今天拿出来一看，发现芋头都已经发芽了，不知道发芽的芋头还能不能吃呢？吃了会不会有毒啊？
芋头发芽能吃吗有毒吗
无毒，但食用口感不好，不要吃。
一般买到的芋头都是个头圆润，无发芽的，但若是保存不当，放在湿度、温度较高的地方，芋头也会和土豆、红薯一样，因为环境合适而渐渐发芽，发芽的芋头虽然没有不会像土豆一样产生有毒的龙葵素，但其中含有的营养成分，会因为发芽的缘故逐渐从肉质部分转移到发芽位置，导致芋头吃着不仅没啥营养，还口味寡淡，失去了食用的价值。
芋头发芽还需提防发霉
一般芋头存放不合适导致的发芽现象，还很可能带有发霉的情况，通常发霉的芋头上会带有黑斑、霉味等异样，这样的芋头中含有大量的霉菌，食用后轻则导致胃肠炎，重则可危及生命，建议扔掉这种发霉的芋头，重新买好的芋头吃为宜。
芋头怎么保存
常温阴凉处保存即可。
将芋头放于温度为10—15℃，湿度为85%—90%，通风良好的地方贮存，可保存5—6个月，但要注意避免潮湿，不能放入冰箱，如有坏的及时挑拣出来，以免交叉感染。
芋头怎么挑选
1、看外表
选那种最好表面带一点潮湿的泥土的芋头为好，这意味着芋头是刚从地里挖出来的，比较新鲜。
此外，芋头表面有一层毛皮，挑选时应该将毛皮拨开仔细看看表皮有没有斑点、发霉腐烂等痕迹。
2、掂重量
一般来说，越大的芋头质量越好，而个头一样大的，掂一掂重量，越轻的芋头说明其淀粉含量越高，吃起来口感比较糯，较重的表示水分较多，口感和味道都不如轻的。
3、看根须
根须少、硬朗的芋头品质比较好，而且芋头的根须部位一般会有很多凹下去带土的小洞，称之为沙眼，其沙眼越多，说明品质比较优良，如果外皮很光滑的话，口感一般。
吃芋头能减肥吗
可帮助减肥。
芋头和玉米、红薯这些粗粮一样，含有的脂肪较少，热量较低，每100克芋头的热量仅仅只有79大卡，是属于热量较低的食物，而且其中还含有较多的纤维素和淀粉，食用饱腹感较强，可减少其他高热量食物的摄入量，加快肠胃蠕动，促进消化，对于辅助减肥有较大的作用，常用芋头、玉米、红薯等代替米饭当做主食来吃，其减肥效果更好。
视频介绍
首先，让我们来了解一下芋头的基本信息。
芋头是一种根茎类蔬菜，属于天南星科，分布广泛，价格便宜，营养丰富。
它含有大量的膳食纤维、矿物质、维生素等营养成分，具有健脾益胃、滋补身体、提高免疫力等多种功效。
接下来，我们来有些人认为芋头发芽后会产生毒素，不能吃，但实际上，芋头发芽后并不会产生毒素，而且也不会影响其营养价值。
但是，芋头发芽后其口感可能会变差，因为芋头的营养成分开始分解，淀粉含量减少。
因此，如果发现芋头已经发芽了，可以将其烹饪熟透，这样可以降低对消化系统的影响。
那么，什么样的芋头最有营养呢？其实，不同品种的芋头营养成分和含量有所不同。
其中，紫芋头的营养价值最高，因为它含有丰富的花青素和多种矿物质。
此外，荔浦芋头和槟榔芋头也是非常有名的品种，不仅口感好，而且营养价值也很高。
最后，我们来看看如何挑选芋头。
首先，要选择外形完整、无损伤、无病虫害的芋头。
其次，要选择重量适中、手感沉重的芋头，这样的芋头通常更加成熟、口感更好。
最后，要选择表皮光滑、无斑点、无瘀伤的芋头，这样的芋头通常更加新鲜、口感更好。
总之，芋头是一种营养丰富、口感独特的食材，具有许多神奇的益处。
只要掌握了正确的挑选方法和烹饪技巧，就能充分享受其美味和营养。
下面是一些关于食用芋头的建议：
烹饪前要将芋头清洗干净，避免残留的泥土和农药影响到食材的口感和卫生。
烹饪时可以采取蒸、煮、炖等多种方式，根据个人口味选择不同的烹饪方式。
搭配其他食材一起烹饪可以增加芋头的营养价值和口感层次，如芋头汤、拔丝芋头等。
对于不喜欢芋头口感的人来说，可以将其制作成芋泥、芋头糕等糕点，这样能更加突出其独特的口感和风味。
希望以上建议能够帮助大家更好地了解和食用芋头，享受其美味和营养。
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