鲜中透香的“黄姑炖墨鱼”旮旯网，又名圈网，是红岛当地一种专门捕捞墨鱼和黄姑鱼的器具，依靠这种网又形成了一种独门的捕鱼方法。
将这种网放到海里，经过一整夜后，收网即可收获很多墨鱼和黄姑鱼。
当时海上作业的渔民为节省时间和柴火，就把这两种鱼同时放一个锅里用水煮熟食用，久而久之就形成了一道原始风格的美味——黄姑炖墨鱼。
水煮，不仅能彻底唤醒鱼浓缩的鲜香，还能最大限度地保持食材的本味，使黄姑炖墨鱼的鲜美无以复加，达到鲜中透香，香中有鲜的境地。
春季的黄姑鱼，肉质最为肥美，是捕捞的最佳时节。
这种鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪、胶原蛋白、维生素等元素，营养价值极高。
墨鱼一年四季都可以捕捞。
尽管墨鱼的墨汁会影响菜肴的色泽，但却有美容养生功效和防癌抗癌作用。
因此，现在人们在食用时，会尽量保留它的墨汁。
黄姑炖墨鱼，黄姑鱼的鲜，加上墨鱼的香，珠连壁合，美味无比。
如今这道美味早已成为当地餐馆、酒店的一道名菜，价格不菲。
但在百姓家中，它依然保留着渔家生活的质朴与智慧。
辛劳的人们用它来做下酒菜，似乎也就成了一种最自然的幸福
视频介绍
中新社北京10月20日电 题：探寻长城脚下“北旮旯”的国际流量密码
中新社记者 杜燕 陈杭
在北京慕田峪长城脚下的一座小山村，中外游客周末悠然地在绿地蓝天间，喝一杯板栗咖啡、品一颗虹鳟鱼酱咖啡蛋，或躺在床上透过房间的大落地窗，远眺万里长城……
这是距离北京中心城区70多公里的北京市怀柔区渤海镇的北沟村，总面积约3.2平方公里，有150户、约350人。
早年，由于位置偏远、土地贫瘠，被称为“北旮旯”。
如今，干净整洁而富有文化气息、艺术氛围的村子，每年接待中外游客约6万人次，是名副其实的“长城国际文化村”。
记者近日跟随“高质量发展调研行”北京主题采访活动走进北京的乡村，探寻村落的出圈密码。
驱车一个半小时抵达被群山环绕的北沟村，中心广场施划了整齐的停车位。
秋日下午，旅游大巴和私家车络绎不绝地进进出出。
广场上，一尊孔子雕像，与其身后房屋上硕大的“咖啡”、“北沟宿集民宿中心”映入眼帘，一旁以黄色马赛克呈现“乡村竹节编织”的美术馆格外吸睛。
2004年，在乡镇企业做负责人的王全，看着生于此长于此的村庄破败，决定回村做些改变。
担任村党支部书记的他，这些年与村民们拿起扫帚扫净街头巷尾，修订完善包括22大项、260余小项条款的“村规民约”，以传统文化故事为背景打造文化墙，引入数字影院、图书室、棋牌活动室、购置电脑……硬设施、软环境的改善，吸引了到慕田峪长城游玩的外国人，其中不少人干脆在村里租起院子，过上“抬头看长城”的日子。
美国人萨洋就是其中之一。
他在租赁改造小院之外，看中了北沟村的一处废弃的琉璃瓦厂。
通过既“保留”又“改进”的方式，一处中西合璧的民宿客栈——“瓦厂酒店”于2020年诞生。
几个瓦窑成为酒店的前台、行李房、娱乐室和放映室，平层的房间均有大落地窗和天窗，躺在床上就能远眺长城……红砖残瓦为主体、艺术气息浓郁的乡村酒店，声名远播海内外，也影响着村民们逐渐摈弃传统“农家乐”的固有形象，利用自家院落改建独特风格的民宿、咖啡厅等。
“目前村里有50多处民宿，其中十来户由外国人运营。
”王全说，一年吸引了6万余中外游客前来游览、参观、住宿和吃饭。
为使全村民俗、民宿业健康有序发展，北沟宿集民宿中心成立，这是京郊首家宿集民宿中心。
在王全看来，这是对当地民宿采取集约化管理运营模式，抑制无序竞争，实现抱团取暖、村民共富。
北沟村走出了一条“制度立村、环境美村、文化兴村、产业富村、发展成果共享”的发展之路。
近年来，北京不断改善乡村生产生活环境，生态价值逐步彰显。
同时，积极培育“农业+”文化、旅游、康养、教育等新业态。
2023年，北京休闲农业和乡村旅游接待游客2210.1万人次、实现收入36.2亿元(人民币，下同)，全市农业生态服务价值达到4041亿元。
北沟村的石头墙上，“你没事吧？我美式”“美式找事(ask for trouble)”等诙谐幽默的牌子间隔悬挂。
“这是为了迎接19日至20日在村里举办的怀柔长城咖啡节暨第二届怀柔‘村咖’大赛。
”王全乐见越来越多的大型活动选址北沟村。
(完)
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