1、所谓“宫保”，其实是丁宝桢的荣誉官衔。
据《中国历代职官词典》上的解释，明清两代各级官员都有“虚衔”。
最高级的虚衔有“太师、少师、太傅、少傅、太保、少保、太子太师、太子少师、太子太傅、太子少傅、太子太保、太子少保”。
上面这几个都是封给朝中重臣的虚衔，没有实际的权力，有的还是死后追赠的，通称为“宫衔”。
2、在咸丰以后，这几个虚衔不再用“某某师”而多用“某某保”，所以这些最高级的虚衔又有了一个别称——“宫保”。
丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上。
清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保”。
如上文所说，“太子太保”是“宫保”之一，于是他发明的菜由此得名“宫保鸡丁”，也算是对这位丁大人的纪念了。
视频介绍
历史上唯一一次动用“八百里加急”送情报（就连宋高宗赵构连发12道金牌召岳飞班师回朝也只用的是“五百里加急”，唐玄宗为杨贵妃送荔枝用的也才是“六百里加急）就发生在他的身上，他不仅是难得的清官，更是美食“宫保鸡丁”的发明人！
他是晚清难得的清官，在担任四川总督期间发明了“宫保鸡丁”，而且他还干了一件大事：杀了清朝唯一公开奉旨娶老婆的太监，而且这个太监还是慈禧身边的头号红人，受宠指数比李莲英还要“更上一层楼！”
被“鲁、贵、京、川”四大菜系同时奉为经典的“宫保鸡丁”里面的“宫保”指的究竟是啥？
提到“宫保鸡丁”，恐怕朋友们都不会陌生，这个菜被鲁菜，贵菜，北京菜和川菜共同收录，能被四大菜系奉为经典实在是难得！
宫保鸡丁
尽管此菜驰名中外，但有的招牌还会把菜名写错，写为“宫爆鸡丁”，值得一提的是，这道菜的真名就是“宫保鸡丁”。
之所以有这个名字，是因为这道菜的创始人做过“宫保”这个官，“宫保”是清朝官职名称，是“太子少保，太子太保”的通称，而发明这道菜的人正是被清朝追赠为“太子太保”的丁宝帧，因为他发明了宫保鸡丁这道名菜，世人称其为“丁宫保”！
说到宫保鸡丁，其实它起源于鲁菜中的酱爆鸡丁和贵菜的胡辣子鸡丁，后来经过丁宝桢的改良，成为清朝的宫廷御膳，由于丁宝桢被尊为“宫保”，所以这个菜用官职命名！
宫保鸡丁和发明人丁宝桢
丁宝桢，生于公元1820年，贵州人，是晚清难得的清官，一生为国为民，从33岁考中进士进入官场，直到66岁病死任上，他都在为国家和百姓谋福祉。
他先后治理黄河水患，发展工业，兴办教育，开办了山东机器制造局，尚志书局和书院，同时兴修水利，修缮都江堰工程，改革盐政等，他的功绩名垂史册！
丁宝桢先后担任岳州知府，长沙知府，山东巡抚和四川总督，著名的“宫保鸡丁”就是公元1876年担任四川总督期间发明的！
四川总督丁宝桢
丁宝桢一生做的大事很多，其中最让人津津乐道的有两件，第二件是发明“宫保鸡丁”，而第一件是让朝廷震惊的大事，就是杀了慈禧跟前的头号红人，大太监安德海！
都知道慈禧身边的红人是太监李莲英，但李莲英是在安德海死后上位的，且级别和安德海相比差远了！
安德海，被慈禧称为小安子，他生于公元1844年，10岁入宫当太监，由于聪明机灵，深得咸丰和叶赫那拉.杏贞（慈禧）喜爱。
慈禧身边的红人：安德海
咸丰死后，他帮助慈禧打压慈安太后夺权，后帮助慈禧压制恭亲王奕䜣，因此深得慈禧器重，成为慈禧身边的头号红人，红透了半边天，
更厉害的是，安德海是历史上唯一一个公开娶老婆的太监，而且是慈禧为他大操大办的。
公元1868年冬天，安德海看上了徽班旦角的大美女马赛花，这一年安德海22岁，马赛花19岁，按说年纪相当，但安德海是太监啊，虽然慈禧为其操办婚礼，但太监娶妻在京城传为笑谈！
飞扬跋扈的安德海
安德海帮助慈禧夺权掌握朝政立下大功，因此慈禧对他几乎是有求必应，安德海也越来越大胆，不仅干涉朝政，还经常欺负同治皇帝，经常在慈禧面前告同治皇帝的状，因此同治对他恨之入骨！
安德海的行为让众大臣极为愤慨，但有慈禧撑腰，谁又能怎么样呢？
俗话说“正义会迟到但不会缺席”，安德海最终为他的行为付出代价！
慈禧和安德海
公元1869年，安德海想出宫游玩借机敛财，于是借同治皇帝大婚在即的机会，他借口为皇帝去江南采办婚礼用品和御用龙袍，请求慈禧恩准，慈禧同意了，于是安德海很高调地出发了！
清朝早有祖制，太监不得干涉皇家事务，不得擅自出宫，安德海不仅全占了而且还十分嚣张，安德海只经过太后的口头准许并没有同治的圣旨，他浩浩荡荡地经过山东德州。
丁宝桢
德州知州赵新见到安德海大张旗鼓的队伍十分费解，于是将此事上告山东巡抚丁宝桢，丁宝桢对安德海的行为早就深恶痛绝，于是他将安德海的罪行密奏同治和慈安（慈安太后是东宫，比西宫慈禧地位高）。
8月2日，安德海被押往济南由丁宝桢审讯，八月六日，丁宝桢接到军机处密谕：由丁宝桢全权处理，罪证核实无误直接就地正法！
有了慈安太后和同治帝的密诏，一切好办！8月7日，安德海在济南被处死！
左边是东宫慈安太后，她比慈禧小两岁，但慈禧要称呼她为姐姐， 中间是恭亲王奕䜣，右边是丁宝桢
丁宝桢处死安德海为何慈禧没敢对丁宝桢下手呢？这就不得不说丁宝桢的聪明之处了！
丁宝桢将安德海斩首后，将尸体衣服扒光示众三日，丁宝帧这么做的目的就是堵住慈禧的嘴，因为有谣言说安德海是假太监，是慈禧的情人，丁宝桢此举既为安德海验明正身，又保住了慈禧的“颜面”，可谓一箭双雕！
慈禧和安德海
公元1876年，丁宝桢被任命为四川总督，而“宫保鸡丁”就是丁宝桢在这一年发明的，丁宝桢喜欢吃鸡和花生米，而且喜欢辣味，于是在蜀中做官期间，他将鲁菜“酱爆鸡丁”改良，在里面加入鸡丁，红辣椒和花生米，将此菜作为丁家私房菜，后来流传开来！
丁宝桢在四川待了10年，深受百姓爱戴，公元1886年，66岁的丁宝桢死在工作岗位上。
丁宝桢
消息传到京城，光绪帝悲痛之下，追赠丁宝桢“太子太保”，下令在山东，四川和贵州三地立庙祭祀！
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