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支付宝切开的莲藕放置一段时间后容易变色,是坏了吗-蚂蚁庄园2021年9月11日每日一题答案(蚂蚁庄园切开的莲藕放置一段时间后容易变色是坏了吗 莲藕切开后如何保存)

2025-01-14 18:55:34|网友 |来源:互联网整理

支付宝切开的莲藕放置一段时间后容易变色,是坏了吗-蚂蚁庄园2021年9月11日每日一题答案

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2021《支付宝》蚂蚁庄园9月11日每日一题答案

今日题目:切开的莲藕放置一段时间后容易变色,是坏了吗?

A、一般是正常现象

B、变质了不能吃

正确答案:A、一般是正常现象

答案解析:

莲藕之所以变黑跟它体内所含的多酚类化学物质有关。

多酚类物质,在多酚氧化酶(PPO)的作用下,氧化为被称为“醌”的化学物质,这些醌再聚合在一起就形成了黑色素,这个过程叫做酶促褐变。

多酚类物质还有一个共同的性质就是,能跟铁离子结合形成或紫或蓝的有色络合物。

多酚的莲藕放在铁锅里炒,就会变成蓝黑色。

莲藕放久了变黑还是可以吃的。

莲藕变黑主要是因为氧化,其氧化产生的物质对人体来说,没有什么毒性,只是会使莲藕表面的颜色发生变化而已,属于颜色上反应,其内部的物质是无毒的,可以继续食用。

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蚂蚁庄园切开的莲藕放置一段时间后容易变色是坏了吗 莲藕切开后如何保存

视频介绍

莲藕是我们很爱吃的家常菜,把莲藕买回来切开之后,过一段时间会发现莲藕变黄色了,那么切开的莲藕放置一段时间后容易变色是坏了吗?下面小编带来:蚂蚁庄园9月11日答案。

切开的莲藕放置一段时间后容易变色是坏了吗

答案:一般为正常现象。

解析:莲藕切开之后容易放生氧化,放置时间一久的话里面的水分就会慢慢流失,这样就会导致莲藕有点发黄,像这种莲藕只要没有出现腐坏变质的情况的话是还能继续食用的。

但如果莲藕除了发黄之外还伴有质地变软,且散发异味的情况的话就说明莲藕可能已经变质了,像这种莲藕的话就要停止食用。

莲藕切开后如何保存

用醋水浸泡莲藕进行保存。

莲藕中含有的多酚类氧化酶是莲藕变黑的主要原因,食醋中的醋酸能抑制多酚氧化酶的活性,因此,在莲藕切片之后用食醋水浸泡,也能防止莲藕变色。

焯水保存。

想要莲藕切片后不变色,可以将莲藕切片后焯水,焯水可以保持莲藕的颜色,以防止莲藕变色,最好是焯水之后用凉开水冲一遍,这样的莲藕不易变色,然后再用保鲜膜包好,放入冰箱中保存。

把切过的莲藕用保鲜膜封口进行保存。

少量没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但切过的部分就容易腐烂,切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜可以一个星期左右。

莲藕吃了有什么好处

1、补血生肌

莲藕的维生素,蛋白质,微量元素丰富,可以让身体免疫力提高,达到补益气血作用,铁元素含量也很高,如果有缺铁性贫血问题吃莲藕就很不错,而且营养物质很容易被身体吸收,当出现食欲不好,身体疲惫,贫血问题就可以吃一些。

2、清热润燥。

莲藕是属于寒性的食物,夏季常吃有助于清热凉血、降火解暑,对于治疗热症慢性疾病有非常好的效果。

而且莲藕味甜多汁,能够生津止渴,健脾开胃,煮汤喝还能够帮助通利小便,改善小便刺痛、发黄等症状。

3、祛痰止咳

现在环境污染非常严重,空气质量越来越差,每天喝莲藕汁就能解决因为空气质量不好所引起的咳嗽问题,煮莲藕茶喝去痰镇咳作用也非常不错。

4、改善便秘。

莲藕中含有大量的膳食纤维和蛋白质,这两种物质可以吸附体内多余的胆固醇和脂肪,阻止机体因吸收过多的脂肪而发生肥胖;膳食纤维还能促进肠胃的有效蠕动,减少大便的肠胃的停留时间,有利于改善和缓解便秘症状。

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